Młynki koloidalne

Młynek służy do rozdrabniania mięsa, surowych skór, ryb i innych produktów pochodzenia mięsnego. Znajduje również zastosowanie w produkcji mleczarskej (homogenizowanie twrogu), jak również sprawdza się w rozdrabnianiu owoców np. w wytwórniach lodu.

Poprzez bardzo precyzyjny proces cięcia wszystkich składników, umożliwia wykorzystanie takich części jak: żołądki, jelita, łapy i ścięgna do produkcji różnych rodzajów kiełbas. Polepsza to smak i konsystencję żywności. Młynki koloidalne odgrywają dużą rolę w produkcji wątrobianki, nadzień i sosów. Odpowiednia ilość wody oraz tłuszczu jest decydująca dla prawidłowego przebiegu procesu mielenia. W celu uzyskania największej efektywności produkt wyjściowy powinien zawierać 40% wody i 20% tłuszczu.

Młynek koloidalny wykonany jest ze stali kwsoodpornyh i nierdzewnych. Części tnące są azotowane. Zastosowano lej zasypowy o pojmności 50 l. Występuje w dwóch wersjach:

• młynek koloidalny = bez mieszadła
• homogenizator = młynek + mieszadło